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Chapon farci aux châtaignes et pommes pour Noël

Chapon farci aux châtaignes et pommes pour Noël


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Guiainfantil.com vous apporte la recette du soi-disant chapon au poulet fermier. Sa viande est tendre et savoureuse, très adaptée à la préparation des enfants, qu'elle soit farcie ou rôtie. Très typique de la région espagnole de Navarre, c'est l'une des recettes traditionnelles de Noël.

Pour réussir votre dîner, nous vous proposons ici une recette très savoureuse avec laquelle réussir votre dîner de Noël. Ce poulet farci aux châtaignes et aux pommes sera tendre et avec une saveur très originale.

  • 1 chapon entier d'env. 2,5 kg.
  • 3 pommes dorées
  • 6 oignons rouges +1 (pour la sauce)
  • 1 boîte de châtaignes
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 25 gr. beurre ou margarine
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 300 ml. bouillon
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • Sel, poivre et cannelle

1. Assaisonner l'extérieur et l'intérieur du chapon avec des épices, du sel et du poivre.

2. Épluchez et coupez les pommes en morceaux pour remplir le chapon.

3. Cousez les ouvertures pour empêcher les pommes de tomber pendant la cuisson; et attachez les ailes et les cuisses avec un fil fin pour empêcher le chapon de se déformer. Hachez la peau avec un cure-dent pour que la graisse puisse sortir et ne pas se fissurer.

5. Mettez le chapon dans un plat profond avec un peu d'huile d'olive et faites-le cuire une heure à 180 ° C, en l'arrosant souvent du jus de cuisson.

6. Après une demi-heure, baisser les degrés à 150 ° C et entourer le chapon avec les oignons hachés et assaisonnés. Laisser encore 75 minutes, en arrosant de temps en temps, et lorsque le chapon est bien doré, retirer presque toute la graisse de la poêle.

7. Pendant que la viande finit de cuire, formez un caramel avec le beurre ou la margarine et le sucre dans une poêle. Versez ce mélange sur les châtaignes pour les faire caraméliser.

8. Dans une casserole, mettez l'oignon, le vin et le bouillon. Laissez cuire jusqu'à ce qu'une sauce homogène se forme.

9. Servir le chapon entouré des châtaignes caramélisées et de la sauce dans un bol séparé afin que chaque dîner puisse servir au goût.

Source consultée: cocinandopasoapaso

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